GoodMills Polska Basia Tortowa Extra 😉

중간폴란드

Basia Tortowa Extra, 타입 405 스타일 케이크 밀가루로 단백질 함량은 약 9-10%, 회분 함량이 매우 낮아. 케이크와 페이스트리에 부드러운 크럼을 선사해. 효모 빵이나 피자에 단독으로 사용하기는 어렵고, 소량 섞으면 크러스트를 부드럽게 할 수 있지만, 순수 토르토바는 효모를 사용하지 않는 베이킹에 적합해.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 50–58%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 56–58%를 권장합니다.

Basia Tortowa Extra, 타입 405 스타일 케이크 밀가루로 단백질 함량은 약 9-10%, 회분 함량이 매우 낮아. 케이크와 페이스트리에 부드러운 크럼을 선사해. 효모 빵이나 피자에 단독으로 사용하기는 어렵고, 소량 섞으면 크러스트를 부드럽게 할 수 있지만, 순수 토르토바는 효모를 사용하지 않는 베이킹에 적합해.

GoodMills Polska Basia Tortowa Extra 😉 vs Melvit Mąka gryczana

Melvit Mąka gryczana 밀가루 상세 보기

cake, pastry, ultra-fine

이 밀가루로 만든 베이킹

기술 사양

흡수율	52%
회분 함량	0.405%

Basia Tortowa Extra 😉 vs Mąka gryczana

강도

중간—

단백질

10%8%-2.0%

가수율

——

숙성

——