Bernardi RS24の生地容量と加水率
生地量3 kg〜24 kgの範囲
Bernardi RS24は、パン屋やピッツェリア向けの、35 Lボウルと2本の上下動するアームを備えたミキサーです。メーカーが示す容量は完成した生地で3～24 kg、小麦粉で2～15 kgです。速度は2段階で、アームは毎分38または52サイクル動作します。機械式タイマーを備え、アームは生地の取り出しや清掃のために取り外せます。標準モデルは230 V単相電源を使用します。卵入りパスタ生地では、最大生地容量が半分になります。
別名：RS 24。
- 混練アームは、生地の取り出しや清掃のために取り外せます。
- 機械式タイマーでミキシング時間を確認できます。
- 2段階の固定速度で、初期の混合とその後のこね作業に対応します。
- 124 kgの機械はベーカリーに定位置が必要です。
- 卵パスタの場合、最大生地容量24 kgの半分までとなります。