Pandough
Bernardi RS24

Bernardi RS24

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

The Bernardi RS24 uses two diving arms in a 35 L bowl for bakery and pizzeria batches. Bernardi rates it for 3 to 24 kg of finished dough, separately from its 2 to 15 kg flour range. Two speed steps provide 38 or 52 arm cycles per minute. A mechanical timer is included, and the kneading arms can be removed for unloading and cleaning. The standard version uses a 230 V single-phase supply. For egg pasta, Bernardi halves the maximum dough capacity.

Kapacita těsta
24 kg
Typ
S ponornými rameny
35 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
S ponornými rameny
Mísa
35 L
Kapacita těsta
3 kg - 24 kg
Nastavitelná rychlost
Ano
Tuhá biga
Ano

Klady

  • The kneading arms can be removed for unloading and cleaning.
  • A mechanical timer keeps the mixing duration visible.
  • Two fixed speeds cover initial mixing and further kneading.

Zápory

  • The 124 kg machine needs a permanent place in the bakery.
  • Egg pasta is limited to half the 24 kg maximum dough rating.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 24 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 16.8 kg. Pod 3 kg varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Bernardi RS24

množství těsta od 3 kg do 24 kg

The Bernardi RS24 uses two diving arms in a 35 L bowl for bakery and pizzeria batches. Bernardi rates it for 3 to 24 kg of finished dough, separately from its 2 to 15 kg flour range. Two speed steps provide 38 or 52 arm cycles per minute. A mechanical timer is included, and the kneading arms can be removed for unloading and cleaning. The standard version uses a 230 V single-phase supply. For egg pasta, Bernardi halves the maximum dough capacity.

Známé také jako: RS 24.

  • The kneading arms can be removed for unloading and cleaning.
  • A mechanical timer keeps the mixing duration visible.
  • Two fixed speeds cover initial mixing and further kneading.
  • The 124 kg machine needs a permanent place in the bakery.
  • Egg pasta is limited to half the 24 kg maximum dough rating.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Bernardi RS24 umíchat bigu?

Ano. Bernardi RS24 je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má Bernardi RS24 variabilní rychlost motoru?

Ano. Bernardi RS24 má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.