Valsemøllen Sigtemel NaturAks
中力デンマーク
小麦粉とふるいにかけたライ麦粉のブレンド。アスコルビン酸を含む。
原材料： 小麦 ライ麦 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10.3%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
小麦粉とふるいにかけたライ麦粉のブレンド。アスコルビン酸を含む。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Sigtemel NaturAks vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
中力強力タンパク質
10.3%12%+1.7%加水率
——熟成
——Sigtemel NaturAks vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sigtemel NaturAks | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 10.3% | 12%+1.7% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |