Valsemøllen Sigtemel NaturAks
StředníDánsko
Wheat and sifted rye flour blend with ascorbic acid.
Obsahuje: pšenice, žito a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Wheat and sifted rye flour blend with ascorbic acid.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Sigtemel NaturAks vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.3%12%+1.7%Hydratace
——Zrání
——Sigtemel NaturAks vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sigtemel NaturAks | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.3% | 12%+1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |