Grand Moulins de Paris Meule t80 - farine de blé t80Grand Moulins de Paris Meule t80 - farine de blé t80

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

• 発酵時間枠 タンパク質 10.7%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
• 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を57〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。