Grand Moulins de Paris Meule t80 - farine de blé t80
Střední
Stone-ground T80 wheat flour.
Obsahuje: pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Stone-ground T80 wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Meule t80 - farine de blé t80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.7%12%+1.3%Hydratace
——Zrání
——Meule t80 - farine de blé t80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Meule t80 - farine de blé t80 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.7% | 12%+1.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |