Anaconda Pães Congelados Profissional
中力
乳化剤や小麦粉処理剤を配合した、冷凍パン生地用の小麦・大豆ミックス粉。鉄分と葉酸を強化。タンパク質含有量は10%。
原材料： 小麦 1 大豆 その他の原材料 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10%の場合、生地は22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大19時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
乳化剤や小麦粉処理剤を配合した、冷凍パン生地用の小麦・大豆ミックス粉。鉄分と葉酸を強化。タンパク質含有量は10%。
この小麦粉を使ったベイク
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