Anaconda Pães Congelados Profissional
Střední
Wheat and soy flour blend for frozen bread doughs, with emulsifiers and flour treatment agents. Enriched with iron and folic acid. It contains 10% protein.
Obsahuje: pšenice 1, sójová, ostatní ingredience a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Wheat and soy flour blend for frozen bread doughs, with emulsifiers and flour treatment agents. Enriched with iron and folic acid. It contains 10% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...