Temperatura pizza e tempo di cottura per Macte Ovens Nettuno Advanced
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il top della gamma Macte. La camera da 17 cm del Nettuno, adatta anche per il pane, unita al controllo digitale, a una gestione termica ottimizzata e a una doppia ventilazione e isolamento. Il forno più versatile prodotto da Macte, e anche il più costoso.
- Cuoce la pizza a 500°C e il pane nella stessa camera
- Controllo digitale e la migliore gestione termica della gamma
- 8 anni di copertura sui pezzi di ricambio
- Il forno più costoso della gamma Macte
- Capacità limitata comunque a una sola pizza alla volta
- Richiede una linea dedicata da 16 A
- Qui serve una linea dedicata. Su una presa condivisa in cucina le resistenze perdono potenza e la pietra non recupera più la temperatura.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 30 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Se la base si brucia prima che la parte superiore sia pronta, abbassa il calore dal basso o passa al biscotto.