Pandough
Macte Ovens Nettuno Advanced

Macte Ovens Nettuno Advanced

Naplánuj si pečení s touto pecí

The top of the Macte range. The Nettuno's 17 cm bread-capable chamber plus digital control, optimised thermal management, and double ventilation and insulation. The most versatile oven Macte makes, and the most expensive.

Max. teplota
510°C za 30 min
Umístění
Vnitřní
Elektrická
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. This wants a dedicated circuit. On a shared kitchen ring the elements sag and the stone never recovers.

  2. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.

  3. If the base burns before the top is done, drop bottom heat or swap to biscotto.

Specifikace

Teplotní rozsah
50°C – 510°C
Vnitřní rozměry
35 cm × 40 cm
Hmotnost
27 kg

Klady

  • Bakes pizza at 500C and bread in the same chamber
  • Digital control and the best thermal management in the range
  • 8 years of spare parts cover

Zápory

  • Most expensive oven in the Macte lineup
  • Still single-pizza throughput
  • Requires a dedicated 16 A circuit

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 510°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Macte Ovens Nettuno Advanced

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

The top of the Macte range. The Nettuno's 17 cm bread-capable chamber plus digital control, optimised thermal management, and double ventilation and insulation. The most versatile oven Macte makes, and the most expensive.

  • Bakes pizza at 500C and bread in the same chamber
  • Digital control and the best thermal management in the range
  • 8 years of spare parts cover
  • Most expensive oven in the Macte lineup
  • Still single-pizza throughput
  • Requires a dedicated 16 A circuit
  1. This wants a dedicated circuit. On a shared kitchen ring the elements sag and the stone never recovers.
  2. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.
  3. If the base burns before the top is done, drop bottom heat or swap to biscotto.

Dokáže Macte Ovens Nettuno Advanced upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Macte Ovens Nettuno Advanced dosahuje teploty 510 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Macte Ovens Nettuno Advanced upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

neapolitan, bread, biscotto, avpn, high-heat, digital, made-in-italy

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.