Macte Ovens Nettuno Advancedのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Macteの最上位モデル。Nettunoのパンも焼ける17 cmの庫内に加え、デジタル制御、最適化された熱管理、そしてダブル換気＆断熱システムを搭載。Macte史上最も万能だけど、一番高価なオーブン。
- 同じ庫内で、500Cでのピザ焼きにもパン作りにも対応
- デジタル制御と、シリーズ最高の熱管理機能
- 8年間の予備部品サポート
- Macteのラインナップの中で最も高価
- 一度に焼けるのは変わらずピザ1枚だけ
- 16 Aの専用回路が必要
- これは専用回路を使ったほうがいい。キッチンの共有回路だと電圧が下がってヒーターの出力が落ち、石の温度が全然戻らなくなるよ。
- デッキの予熱にはしっかり30分かけよう。庫内温度はあてにならない。石が温まるのはもっと遅いからね。
- 上が焼き上がる前に底が焦げてしまうなら、下火を弱めるか、biscottoに替えてみて。