Temperatura y tiempo de horneado para Macte Ovens Nettuno Advanced
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El tope de gama de Macte. La cámara de 17 cm del Nettuno, apta para pan, además de control digital, gestión térmica optimizada y doble ventilación y aislamiento. El horno más versátil que fabrica Macte, y el más caro.
- Hornea pizza a 500 °C y pan en la misma cámara
- Control digital y la mejor gestión térmica de la gama
- 8 años de cobertura en piezas de repuesto
- El horno más caro de la gama Macte
- Sigue teniendo capacidad para una sola pizza a la vez
- Requiere un circuito dedicado de 16 A
- Esto necesita un circuito dedicado. En un circuito compartido de la cocina, las resistencias pierden potencia y la piedra nunca se recupera.
- Dale a la piedra los 30 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que se haga la parte de arriba, baja el calor inferior o cambia a biscotto.