Temperatura e tempo de forno para Macte Ovens Nettuno Advanced
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O topo de linha da Macte. A câmara de 17 cm do Nettuno, ideal para pães, combinada com controle digital, gerenciamento térmico otimizado e dupla ventilação e isolamento. O forno mais versátil que a Macte faz, e também o mais caro.
- Assa pizza a 500C e pão na mesma câmara
- Controle digital e o melhor gerenciamento térmico da linha
- 8 anos de cobertura para peças de reposição
- O forno mais caro da linha Macte
- Capacidade ainda limitada a uma pizza por vez
- Requer um circuito dedicado de 16 A
- Isso exige um circuito dedicado. Em um circuito compartilhado na cozinha, as resistências perdem potência e a pedra nunca recupera a temperatura.
- Deixe o lastro aquecer pelos 30 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Se a base queimar antes do topo ficar pronto, diminua o calor inferior ou mude para o biscotto.