Doves Farm Organic White Spelt Flour
Regno Unito
Farina di farro spelta biologica raffinata per pane e pizza. Contiene il 10% di proteine.
Contiene: farro spelta
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina di farro spelta biologica raffinata per pane e pizza. Contiene il 10% di proteine.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Organic White Spelt Flour vs Light Spelt Flour
Forza
——Proteine
10%13.2%+3.2%Idratazione
——Maturazione
——Organic White Spelt Flour vs Light Spelt Flour
Organic White Spelt Flour | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 10% | 13.2%+3.2% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |