Doves Farm Organic White Spelt Flour
Royaume-Uni
Farine d'épeautre bio raffinée pour le pain et la pizza. Elle contient 10 % de protéines.
Contient : épeautre
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Farine d'épeautre bio raffinée pour le pain et la pizza. Elle contient 10 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Organic White Spelt Flour vs Light Spelt Flour
Force
——Protéines
10%13.2%+3.2%Hydratation
——Maturation
——Organic White Spelt Flour vs Light Spelt Flour
Organic White Spelt Flour | ||
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Force | — | — |
Protéines | 10% | 13.2%+3.2% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |