Pandough
Mąka pszenna chlebowa typ 750 BIO

Bio Planet Mąka pszenna chlebowa typ 750 BIO

Forte

Farina di grano tenero biologica Bio Planet, Tipo 750 polacco, con il 12% di proteine. Una farina semplice per pani e panini. L'elenco degli ingredienti contiene solo farina di grano tenero biologica.

Contiene: grano tenero 750

Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4
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Come il calcolatore utilizza questa farina

  • Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3,5–11 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 33 h.
  • Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.

Farina di grano tenero biologica Bio Planet, Tipo 750 polacco, con il 12% di proteine. Una farina semplice per pani e panini. L'elenco degli ingredienti contiene solo farina di grano tenero biologica.

bread, organic

Panificazioni con questa farina

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Mąka pszenna chlebowa typ 750 BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
ForteForte
Proteine
12%12%
Idratazione
——
Maturazione
——