Allinson Very Strong Wholemeal Bread Flour
Farina integrale di grano tenero Allinson’s per pane con il 13% di proteine, prodotta con farina di grano tenero integrale. Adatta per pagnotte integrali, pane con lievito madre e pizza. La crusca dona un sapore di grano più intenso e aumenta l'assorbimento d'acqua; dai alla farina il tempo di idratarsi e regola l'acqua nell'impasto.
Contiene: grano tenero (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 60–68% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Farina integrale di grano tenero Allinson’s per pane con il 13% di proteine, prodotta con farina di grano tenero integrale. Adatta per pagnotte integrali, pane con lievito madre e pizza. La crusca dona un sapore di grano più intenso e aumenta l'assorbimento d'acqua; dai alla farina il tempo di idratarsi e regola l'acqua nell'impasto.
Panificazioni con questa farina
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