Allinson Very Strong Wholemeal Bread Flour
Pełnoziarnista mąka chlebowa Allinson’s o zawartości białka 13%, wyprodukowana z pełnego ziarna pszenicy. Odpowiednia do chlebów pełnoziarnistych, chleba na zakwasie i pizzy. Zawarte w niej otręby nadają głęboki, pszenny smak i zwiększają zapotrzebowanie na wodę; daj mące czas na uwodnienie i odpowiednio dostosuj ilość wody w cieście.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Pełnoziarnista mąka chlebowa Allinson’s o zawartości białka 13%, wyprodukowana z pełnego ziarna pszenicy. Odpowiednia do chlebów pełnoziarnistych, chleba na zakwasie i pizzy. Zawarte w niej otręby nadają głęboki, pszenny smak i zwiększają zapotrzebowanie na wodę; daj mące czas na uwodnienie i odpowiednio dostosuj ilość wody w cieście.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...