Molini Pivetti Pizza & Focaccia
Közepes
0-s típusú lágybúza-liszt otthoni pizzához és focacciához. W 210-230. 11% fehérjét tartalmaz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 220 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 25 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
0-s típusú lágybúza-liszt otthoni pizzához és focacciához. W 210-230. 11% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pizza & Focaccia vs 0 Mediterraneo
Liszterő
Közepes · W 220Közepes · W 220P/L
—0.50Fehérje
11%12.1%+1.1%Hidratáció
——Érlelés
——Pizza & Focaccia vs 0 Mediterraneo
Pizza & Focaccia | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 220 | Közepes · W 220 |
P/L | — | 0.50 |
Fehérje | 11% | 12.1%+1.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |