Molini Pivetti Pizza & Focaccia
Střední
Soft wheat type 0 flour for home pizza and focaccia. W 210-230. It contains 11% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 220 a 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Soft wheat type 0 flour for home pizza and focaccia. W 210-230. It contains 11% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizza & Focaccia vs 0 Mediterraneo
Síla
Střední · W 220Střední · W 220P/L
—0.50Bílkoviny
11%12.1%+1.1%Hydratace
——Zrání
——Pizza & Focaccia vs 0 Mediterraneo
Pizza & Focaccia | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 220 | Střední · W 220 |
P/L | — | 0.50 |
Bílkoviny | 11% | 12.1%+1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |