Molino Grassi 0 Mediterraneo
Střední
Wheat flour of Italian type 0 for firm bread doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 220 a 12,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Wheat flour of Italian type 0 for firm bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
0 Mediterraneo vs Farina 0 - Linea Panificazione
Síla
Střední · W 220Střední · W 220P/L
0.500.60+0.10Bílkoviny
12.1%10%-2.1%Hydratace
——Zrání
——0 Mediterraneo vs Farina 0 - Linea Panificazione
0 Mediterraneo | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 220 | Střední · W 220 |
P/L | 0.50 | 0.60+0.10 |
Bílkoviny | 12.1% | 10%-2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |