Pandough
Anima di Grano 0 RP

ErősFlag of ITOlaszország

Rapid-leavening Type 0 flour with wheat germ from Piantoni's Anima di Grano line. The wheat germ adds nutritional value and a slightly nutty flavor. Short fermentation window for same-day production.

Hidratáltság61.0%
61%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Rapid-leavening Type 0 flour with wheat germ from Piantoni's Anima di Grano line. The wheat germ adds nutritional value and a slightly nutty flavor. Short fermentation window for same-day production.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP liszthez?

A(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP javasolt hidratáltsági tartománya 58–64%. Praktikus kiindulópont a(z) 61%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 62–64%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP kelesztési tartománya

A(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP katalógus szerinti időablaka 18–24 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-0, italian, short-rise, wheat-germ

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!