タイプ0中力イタリア
Anima di Grano 0 RP
Molino Piantoni
Piantoniの「Anima di Grano」ラインから、小麦胚芽入りの急速発酵用Type 0粉。小麦胚芽が栄養価と、ほんのり香ばしい風味をプラス。当日仕込みに適した短い発酵時間向け。
W値
250W
中力タンパク質
13%
加水率最適な加水率
58-64%
最適な加水率: 58% – 64%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
64%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 3-4 時間温度 19°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
3h最小
4h最大
小麦胚芽入りType 0粉。3〜4時間の短期発酵向け。小麦胚芽のおかげで、純粋な00粉よりも少し香ばしい風味に。生イースト0.3〜0.5%。加水率58〜64%。
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最適な用途
Molino Piantoni Anima di Grano 0 RPはタイプ0の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 13%, および 推奨加水率 58–64%です。 Piantoniの「Anima di Grano」ラインから、小麦胚芽入りの急速発酵用Type 0粉。小麦胚芽が栄養価と、ほんのり香ばしい風味をプラス。当日仕込みに適した短い発酵時間向け。 常温（19°C）で3〜4時間発酵させるのが最適です。 小麦胚芽入りType 0粉。3〜4時間の短期発酵向け。小麦胚芽のおかげで、純粋な00粉よりも少し香ばしい風味に。生イースト0.3〜0.5%。加水率58〜64%。