Anima di Grano 0 RP
Molino Piantoni
Farinha Tipo 0 de fermentação rápida com gérmen de trigo da linha Anima di Grano da Piantoni. O gérmen de trigo adiciona valor nutricional e um sabor levemente amendoado. Janela de fermentação curta para produção no mesmo dia.
Hidratação ideal: 58% – 64%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 3-4 horasa 19°C
OficialTipo 0 com gérmen de trigo. Fermentação curta de 3-4h. Sabor levemente mais amendoado que a 00 pura devido ao gérmen de trigo. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-64%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP é uma farinha tipo 0, força W250, 13% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–64%. Farinha Tipo 0 de fermentação rápida com gérmen de trigo da linha Anima di Grano da Piantoni. O gérmen de trigo adiciona valor nutricional e um sabor levemente amendoado. Janela de fermentação curta para produção no mesmo dia. Fermenta melhor por 3–4 horas a temp. ambiente (19°C). Tipo 0 com gérmen de trigo. Fermentação curta de 3-4h. Sabor levemente mais amendoado que a 00 pura devido ao gérmen de trigo. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-64%.