타입 0중간이탈리아
Anima di Grano 0 RP
Molino Piantoni
Piantoni의 Anima di Grano 라인에서 나온 밀눈이 포함된 속성 발효용 Type 0 밀가루입니다. 밀눈은 영양가와 약간의 고소한 풍미를 더해줍니다. 당일 생산을 위한 짧은 발효 시간용입니다.
W 강도
250W
중간단백질
13%
가수율최적 가수율
58-64%
최적 가수율: 58% – 64%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
64%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 3-4 시간온도 19°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
3h최소
4h최대
밀눈이 포함된 Type 0입니다. 3-4시간의 짧은 발효용. 밀눈 덕분에 순수 00보다 약간 더 고소한 풍미가 납니다. 생 이스트 0.3-0.5% 사용. 수분율 58-64%.
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가장 적합
Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP은(는) 0 타입 밀가루, W250 강도, 13% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–64%입니다. Piantoni의 Anima di Grano 라인에서 나온 밀눈이 포함된 속성 발효용 Type 0 밀가루입니다. 밀눈은 영양가와 약간의 고소한 풍미를 더해줍니다. 당일 생산을 위한 짧은 발효 시간용입니다. 실온 (19°C)에서 3–4시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 밀눈이 포함된 Type 0입니다. 3-4시간의 짧은 발효용. 밀눈 덕분에 순수 00보다 약간 더 고소한 풍미가 납니다. 생 이스트 0.3-0.5% 사용. 수분율 58-64%.