Anima di Grano 0 RP
Molino Piantoni
Snel-rijzende Type 0 bloem met tarwekiem uit Piantoni's Anima di Grano lijn. De tarwekiem voegt voedingswaarde en een licht nootachtige smaak toe. Kort fermentatievenster voor productie op dezelfde dag.
Optimale hydratatie: 58% – 64%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-4 uurom 19°C
OfficieelType 0 met tarwekiem. Korte fermentatie 3-4 uur. Iets nootachtiger smaak dan pure 00 door tarwekiem. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-64%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP is een type 0 bloem, W250 sterkte, 13% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–64%. Snel-rijzende Type 0 bloem met tarwekiem uit Piantoni's Anima di Grano lijn. De tarwekiem voegt voedingswaarde en een licht nootachtige smaak toe. Kort fermentatievenster voor productie op dezelfde dag. Het fermenteert het beste gedurende 3–4 uur bij kamertemperatuur (19°C). Type 0 met tarwekiem. Korte fermentatie 3-4 uur. Iets nootachtiger smaak dan pure 00 door tarwekiem. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-64%.