Anima di Grano 0 RP
Molino Piantoni
Mąka pszenna typu 0, szybkorosnąca, z kiełkami pszenicznymi z linii Anima di Grano od Piantoni. Kiełki pszeniczne zwiększają wartość odżywczą i nadają delikatny, orzechowy smak. Krótki czas fermentacji, idealna do produkcji tego samego dnia.
Optymalna hydratacja: 58% – 64%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-4 godzinw 19°C
OficjalneMąka typ 0 z zarodkami pszennymi. Krótka fermentacja 3-4h. Smak lekko orzechowy w porównaniu do czystej 00 ze względu na zarodki pszenne. 0.3-0.5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-64%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP to mąka typu 0, o sile W250, 13% białka, i zalecaną hydratacją 58–64%. Mąka pszenna typu 0, szybkorosnąca, z kiełkami pszenicznymi z linii Anima di Grano od Piantoni. Kiełki pszeniczne zwiększają wartość odżywczą i nadają delikatny, orzechowy smak. Krótki czas fermentacji, idealna do produkcji tego samego dnia. Najlepiej fermentuje przez 3–4 godzin w temp. pokojowa (19°C). Mąka typ 0 z zarodkami pszennymi. Krótka fermentacja 3-4h. Smak lekko orzechowy w porównaniu do czystej 00 ze względu na zarodki pszenne. 0.3-0.5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-64%.