Anima di Grano 0 RP
Molino Piantoni
Farine de Type 0 à levée rapide avec germe de blé, issue de la gamme Anima di Grano de Piantoni. Le germe de blé apporte une valeur nutritionnelle et un léger goût de noisette. Courte fenêtre de fermentation pour une production le jour même.
Hydratation optimale: 58% – 64%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 3-4 heuresà 19°C
OfficielType 0 avec germe de blé. Fermentation courte de 3-4h. Goût de noisette légèrement plus prononcé qu'une 00 pure grâce au germe de blé. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-64 %.
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Idéal pour
Pizza Classica
Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP est une farine de type 0, force de W250, 13 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–64 %. Farine de Type 0 à levée rapide avec germe de blé, issue de la gamme Anima di Grano de Piantoni. Le germe de blé apporte une valeur nutritionnelle et un léger goût de noisette. Courte fenêtre de fermentation pour une production le jour même. Il fermente de manière optimale pendant 3–4 heures à temp. ambiante (19°C). Type 0 avec germe de blé. Fermentation courte de 3-4h. Goût de noisette légèrement plus prononcé qu'une 00 pure grâce au germe de blé. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-64 %.