Anima di Grano 0 RP
Molino Piantoni
Schnell triebfähiges Weizenmehl Type 0 mit Weizenkeimen aus Piantonis Anima di Grano Linie. Der Weizenkeim erhöht den Nährwert und verleiht einen leicht nussigen Geschmack. Kurzes Gärfenster für die Herstellung am selben Tag.
Optimale Hydratation: 58% – 64%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-4 Stundenbei 19°C
OffiziellType 0 mit Weizenkeim. Kurze Fermentation 3-4 Std. Leicht nussiger im Geschmack als reines 00 aufgrund des Weizenkeims. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-64%.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP ist ein Mehl vom Typ 0, W250 Stärke, 13% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–64%. Schnell triebfähiges Weizenmehl Type 0 mit Weizenkeimen aus Piantonis Anima di Grano Linie. Der Weizenkeim erhöht den Nährwert und verleiht einen leicht nussigen Geschmack. Kurzes Gärfenster für die Herstellung am selben Tag. Optimale Gärung über 3–4 Stunden bei raumtemperatur (19°C). Type 0 mit Weizenkeim. Kurze Fermentation 3-4 Std. Leicht nussiger im Geschmack als reines 00 aufgrund des Weizenkeims. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydratation 58-64%.