Molino PiantoniAnima di Grano 0 RP
Farina di Grano Tenero Tipo 0 a rapida lievitazione con germe di grano della linea Anima di Grano di Piantoni. Il germe di grano aggiunge valore nutrizionale e un sapore leggermente nocciolato. Breve finestra di fermentazione per produzione in giornata.
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Molino Piantoni Anima di Grano 0 RP è una farina di tipo 0, forza W250, 13% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–64%. Farina di Grano Tenero Tipo 0 a rapida lievitazione con germe di grano della linea Anima di Grano di Piantoni. Il germe di grano aggiunge valore nutrizionale e un sapore leggermente nocciolato. Breve finestra di fermentazione per produzione in giornata. Fermenta al meglio per 3–4 ore a temperatura ambiente (19°C). Tipo 0 con germe di grano. Fermentazione breve 3-4 ore. Sapore leggermente più nocciolato rispetto alla 00 pura, dovuto al germe di grano. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-64%.