Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 13
Erős
Pizza lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, stabilizált búzakorpával és búzacsírával, kétszer őrölt durum búzadarával és szárított kovásszal.
Tartalmaz: búza 0, durumbúza (újraőrölt durumdara), búza (korpa), búzacsíra és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 43 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
Pizza lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, stabilizált búzakorpával és búzacsírával, kétszer őrölt durum búzadarával és szárított kovásszal.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...