Nacional Farinha Extra Fina
Közepes
Finom szemcséjű, 55-ös típusú portugál búzaliszt, amelyet a Nacional élesztős pisztáciás briósához is használnak.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Finom szemcséjű, 55-ös típusú portugál búzaliszt, amelyet a Nacional élesztős pisztáciás briósához is használnak.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha Extra Fina vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
10%12%+2.0%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha Extra Fina vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Extra Fina | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 10% | 12%+2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |