Molino Pasini Il Maestro
Nagyon erős
1-es típusú lágybúza-liszt pizzatésztákhoz, beleértve a poolish-sal készülő tésztákat is. W 380-400. Fehérjetartalma 14,4%.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 390 és 14,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
1-es típusú lágybúza-liszt pizzatésztákhoz, beleértve a poolish-sal készülő tésztákat is. W 380-400. Fehérjetartalma 14,4%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Il Maestro vs Le Rustiche Forte Tipo 2
Liszterő
Nagyon erős · W 390Nagyon erős · W 390P/L
0.53—Fehérje
14.4%15%+0.6%Hidratáció
——Érlelés
——Il Maestro vs Le Rustiche Forte Tipo 2
Il Maestro | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 390 | Nagyon erős · W 390 |
P/L | 0.53 | — |
Fehérje | 14.4% | 15%+0.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |