Molino Pasini Il Maestro
Velmi silná
Soft wheat type 1 flour for pizza doughs, including doughs made with poolish. W 380-400. It contains 14.4% protein.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 390 a 14,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 1 flour for pizza doughs, including doughs made with poolish. W 380-400. It contains 14.4% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Il Maestro vs Le Rustiche Forte Tipo 2
Síla
Velmi silná · W 390Velmi silná · W 390P/L
0.53—Bílkoviny
14.4%15%+0.6%Hydratace
——Zrání
——Il Maestro vs Le Rustiche Forte Tipo 2
Il Maestro | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 390 | Velmi silná · W 390 |
P/L | 0.53 | — |
Bílkoviny | 14.4% | 15%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |