Molino Dallagiovanna Le Rustiche Forte Tipo 2
Velmi silnáItálie
Semi-wholemeal wheat flour with added gluten for pizza, focaccia and enriched yeast doughs.
Obsahuje: pšenice 2, pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 390 a 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Semi-wholemeal wheat flour with added gluten for pizza, focaccia and enriched yeast doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Le Rustiche Forte Tipo 2 vs Il Maestro
Síla
Velmi silná · W 390Velmi silná · W 390P/L
—0.53Bílkoviny
15%14.4%-0.6%Hydratace
——Zrání
——Le Rustiche Forte Tipo 2 vs Il Maestro
Le Rustiche Forte Tipo 2 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 390 | Velmi silná · W 390 |
P/L | — | 0.53 |
Bílkoviny | 15% | 14.4%-0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |