Molino Grassi 0 Manitoba
Erős
Olasz 0-s típusú búzaliszt hosszabb kelesztésű kenyértésztákhoz. A malom más lisztekkel való keveréshez is ajánlja.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1,5–50 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Olasz 0-s típusú búzaliszt hosszabb kelesztésű kenyértésztákhoz. A malom más lisztekkel való keveréshez is ajánlja.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...