Molino Grassi 0 Manitoba
Silná
Italian type 0 wheat flour for bread doughs with longer fermentation. The mill also recommends it for blending with other flours.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–50 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Italian type 0 wheat flour for bread doughs with longer fermentation. The mill also recommends it for blending with other flours.
Výtvory s touto moukou
Načítání...