Molino Paolo Mariani Rinforzata
Erős
Búzaliszt pizzatésztákhoz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 290 és 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzaliszt pizzatésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Rinforzata vs Multicereali
Liszterő
Erős · W 290Erős · W 290P/L
—0.80Fehérje
14%13.5%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Rinforzata vs Multicereali
Rinforzata | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 290 | Erős · W 290 |
P/L | — | 0.80 |
Fehérje | 14% | 13.5%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |