General Mills DI PRIM'ORDINE FARINA Premium Professional Pizzeria Flour Bulk Sack 00 Style 27.55 LBGeneral Mills DI PRIM'ORDINE FARINA Premium Professional Pizzeria Flour Bulk Sack 00 Style 27.55 LB

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.