General Mills DI PRIM'ORDINE FARINA Premium Professional Pizzeria Flour Bulk Sack 00 Style 27.55 LBGeneral Mills DI PRIM'ORDINE FARINA Premium Professional Pizzeria Flour Bulk Sack 00 Style 27.55 LB

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

• Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–11 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 33 Std.
• Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.