Température pizza et temps de cuisson pour G3 Ferrari Delizia G10006
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 400°C dans l'air, 400°C sur la sole et environ 90 sec–2m 7s. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
La référence italienne des fours à pizza de table, adoré pour son rapport qualité-prix et sa communauté géante de modding. Il atteint 400°C en environ 5 minutes grâce à sa résistance de 1200W et sa pierre réfractaire qui se patine avec le temps. Remplacer la pierre par une pierre biscotto est l'upgrade la plus populaire chez les pizzaiolos amateurs.
- Le meilleur ticket d'entrée — un vrai four à pizza qui monte à 400°C pour environ 100 $
- Pizza cuite en 2.5–5 minutes après préchauffage ; bien plus rapide que n'importe quel four traditionnel
- 5.2 kg et un format compact — facile à ranger dans un placard entre deux utilisations
- La pierre réfractaire se patine à l'usage ; le passage à une pierre biscotto est pas cher et super bien documenté
- Une énorme communauté de moddeurs avec des guides pour surélever le couvercle, hacker la température et remplacer la pierre
- Un seul thermostat contrôle les deux résistances en même temps — pas de réglage indépendant haut/bas (voûte/sole)
- La faible hauteur intérieure force la pizza à rester plate ; impossible d'avoir un gros gonflement de la pâte (oven spring) à la cuisson
- Tu dois tourner la pizza de 180° à mi-cuisson pour une cuisson uniforme — pas moyen d'y échapper
- Le minuteur de 5 minutes intégré est purement décoratif ; les utilisateurs sérieux l'ignorent et surveillent la pizza à l'œil
- Utilisez la pierre de cuisson fournie et laissez-la chauffer complètement avant de cuire. Consultez le manuel du modèle avant de retirer la pierre ou d'en installer une de remplacement.
- Laisse la sole chauffer pendant 10 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre met plus de temps.
- Prévois environ 5 min entre chaque pizza pour que la sole remonte en température.