Temperatura e tempo de forno para G3 Ferrari Delizia G10006
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O forno de pizza italiano de bancada que é referência, amado pelo seu custo-benefício e pela enorme comunidade de modificações. Chega a 400°C em cerca de 5 minutos com uma resistência de 1200W e pedra refratária que cura com o tempo. Trocar por uma pedra de biscotto é o upgrade mais popular na comunidade de pizza caseira.
- A melhor porta de entrada em custo-benefício — um forno de pizza de verdade capaz de atingir 400°C por cerca de $100
- Pizza pronta em 2.5–5 minutos após o pré-aquecimento; mais rápido do que qualquer forno convencional
- Com 5.2 kg e tamanho compacto — fácil de guardar no armário entre os usos
- A pedra refratária cura com o uso; a troca pela pedra de biscotto é barata e super documentada
- Grande comunidade de modificações com guias sobre como calçar a tampa, truques de temperatura e upgrades de pedra
- Termostato único controla as duas resistências juntas — sem ajuste independente para a parte superior e inferior
- O espaço interno baixo força a pizza a ficar plana; a massa não consegue ter um grande oven spring
- Você precisa girar a pizza 180° na metade do tempo para dourar por igual — não tem como escapar disso
- O timer integrado de 5 minutos é meramente decorativo; quem leva a sério ignora e fica de olho na pizza diretamente
- Use a pedra refratária fornecida e deixe aquecer completamente antes de assar. Consulte o manual do modelo antes de remover a pedra ou instalar uma substituta.
- Deixe o lastro aquecer pelos 10 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Planeje cerca de 5 min entre as pizzas para que o lastro recupere o calor.