Bio Planet Mąka Gryczana Pełnoziarnista
Harina de trigo sarraceno integral ecológica de grano sin tostar, para mezclas de pan integral. El contenido de proteína es de 10 g por cada 100 g de harina.
Contiene: trigo sarraceno (integral) 100%
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 3,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 1–7,5 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 24 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de trigo sarraceno integral ecológica de grano sin tostar, para mezclas de pan integral. El contenido de proteína es de 10 g por cada 100 g de harina.
Horneados con esta harina
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Mąka Gryczana Pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
10%12%+2.0%Hidratación
——Maduración
——Mąka Gryczana Pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Gryczana Pełnoziarnista | ||
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Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 10% | 12%+2.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |