Bio Planet Mąka Gryczana Pełnoziarnista
Biologisch volkoren boekweitmeel van ongebrande korrels, voor volkorenbroodmixen. Eiwitgehalte is 10 g per 100 g meel.
Bevat: boekweit (volkoren) 100%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologisch volkoren boekweitmeel van ongebrande korrels, voor volkorenbroodmixen. Eiwitgehalte is 10 g per 100 g meel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Gryczana Pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
10%12%+2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Gryczana Pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Gryczana Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 10% | 12%+2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |