Bio Planet Mąka Gryczana Pełnoziarnista
Ekologiskt fullkornsbovetemjöl av orostat korn, för fullkornsbrödblandningar. Proteinhalten är 10 g per 100 g mjöl.
Innehåller: bovete (fullkorn) 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt fullkornsbovetemjöl av orostat korn, för fullkornsbrödblandningar. Proteinhalten är 10 g per 100 g mjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Gryczana Pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
10%12%+2.0%Hydrering
——Mognad
——Mąka Gryczana Pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Gryczana Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 10% | 12%+2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |