Pandough
Maxima MSM 100

Maxima MSM 100

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La amasadora de espiral Maxima de clase 100L utiliza un cabezal fijo y una cubeta fija, y funciona a 400V. Tiene dos velocidades de mezcla fijas (126 y 252 rpm).

Capacidad de masa
No publicado
Tipo
Espiral
100 L4500 W
Rango de hidratación
No publicado

Especificaciones

Tipo
Espiral
Bol
100 L
Biga consistente
Sí
Velocidad del gancho
126-252 RPM
Velocidad del bol
17-17 RPM
Motor
4500 W

Pros

  • La cubeta y la espiral son de acero inoxidable.
  • Dos velocidades fijas permiten etapas de mezcla lentas y más rápidas.
  • Incluye una rejilla de protección de la cubeta y un interruptor de seguridad.

Contras

  • El lote mínimo del fabricante es de 30 kg de masa.
  • Requiere una alimentación trifásica de 400V.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

  • Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
  • Control del tamaño de la tanda. Por debajo de 30 kg, advierte que la tanda es demasiado pequeña.

Fórmulas que este amasador puede procesar

La tanda individual más grande para cada fórmula a su propia hidratación. El límite es el mismo que el calculador utiliza para verificar tu tanda.

Capacidad de masa e hidratación de Maxima MSM 100

La amasadora de espiral Maxima de clase 100L utiliza un cabezal fijo y una cubeta fija, y funciona a 400V. Tiene dos velocidades de mezcla fijas (126 y 252 rpm).

También conocido como: 09361100, Dough Mixer - 100L - 64kg Dough - 2 Speeds - 400V.

  • La cubeta y la espiral son de acero inoxidable.
  • Dos velocidades fijas permiten etapas de mezcla lentas y más rápidas.
  • Incluye una rejilla de protección de la cubeta y un interruptor de seguridad.
  • El lote mínimo del fabricante es de 30 kg de masa.
  • Requiere una alimentación trifásica de 400V.
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¿Puede Maxima MSM 100 amasar biga?

Sí. Maxima MSM 100 es adecuada para una biga firme; revisa la herramienta de lote porque una hidratación menor reduce la capacidad útil.

Horneados con esta amasadora

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