Pandough
Maxima MSM 100

Maxima MSM 100

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Maximas 100L-Spiralkneter hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 400V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (126 und 252 U/min).

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Spiralkneter
100 L4500 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
100 L
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
126-252 RPM
Schüsselgeschwindigkeit
17-17 RPM
Motor
4500 W

Vorteile

  • Schüssel und Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Ein Schüsselgitter und Sicherheitsschalter sind enthalten.

Nachteile

  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 30 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Unter 30 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Maxima MSM 100: Teigkapazität und Hydration

Maximas 100L-Spiralkneter hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 400V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (126 und 252 U/min).

Auch bekannt als: 09361100, Dough Mixer - 100L - 64kg Dough - 2 Speeds - 400V.

  • Schüssel und Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Ein Schüsselgitter und Sicherheitsschalter sind enthalten.
  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 30 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.
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Kann Maxima MSM 100 Biga kneten?

Ja. Maxima MSM 100 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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