Pandough
GGM Gastro PRMTH5

GGM Gastro PRMTH5

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der GGM Gastro PRMTH5 ist ein 5 L Tisch-Planetenrührwerk mit klappbarem Kopf, einer herausnehmbaren Edelstahlschüssel und einem variablen Geschwindigkeitsregler. Ein Knethaken, Flachrührer, Schneebesen und Schutzgitter sind im Lieferumfang enthalten. GGM gibt ein Teiglimit von 0,75 kg getrennt von seinem Mehl-Limit von 0,5 kg an und begrenzt Brotteig auf sehr kleine Mengen. Das Handbuch weist Kneten der niedrigen Geschwindigkeit, den Flachrührer der mittleren Geschwindigkeit und den Schneebesen der hohen Geschwindigkeit zu. Wenn das Mischen aufgrund einer schweren Last langsamer wird, reduziere die Charge.

Teigkapazität
750 g
Typ
Planetenmischer
5 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
5 L
Teigkapazität
750 g
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Der klappbare Kopf macht die Schüssel und das Rührwerkzeug zugänglich.
  • Eine herausnehmbare Schüssel mit Griff hilft beim Entleeren und Reinigen.
  • Variable Geschwindigkeit unterstützt Knet-, Misch- und Rührarbeiten.

Nachteile

  • Die maximale Teigmenge beträgt 0,75 kg, trotz der 5-Liter-Schüssel.
  • Teig muss auf niedriger Stufe geknetet werden; mittlere und hohe Stufen sind für andere Aufsätze.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 750 g. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 525 g.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

GGM Gastro PRMTH5: Teigkapazität und Hydration

maximal 750 g Teig

Der GGM Gastro PRMTH5 ist ein 5 L Tisch-Planetenrührwerk mit klappbarem Kopf, einer herausnehmbaren Edelstahlschüssel und einem variablen Geschwindigkeitsregler. Ein Knethaken, Flachrührer, Schneebesen und Schutzgitter sind im Lieferumfang enthalten. GGM gibt ein Teiglimit von 0,75 kg getrennt von seinem Mehl-Limit von 0,5 kg an und begrenzt Brotteig auf sehr kleine Mengen. Das Handbuch weist Kneten der niedrigen Geschwindigkeit, den Flachrührer der mittleren Geschwindigkeit und den Schneebesen der hohen Geschwindigkeit zu. Wenn das Mischen aufgrund einer schweren Last langsamer wird, reduziere die Charge.

  • Der klappbare Kopf macht die Schüssel und das Rührwerkzeug zugänglich.
  • Eine herausnehmbare Schüssel mit Griff hilft beim Entleeren und Reinigen.
  • Variable Geschwindigkeit unterstützt Knet-, Misch- und Rührarbeiten.
  • Die maximale Teigmenge beträgt 0,75 kg, trotz der 5-Liter-Schüssel.
  • Teig muss auf niedriger Stufe geknetet werden; mittlere und hohe Stufen sind für andere Aufsätze.
Diese Charge im Rechner planen

Hat GGM Gastro PRMTH5 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei GGM Gastro PRMTH5 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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