Fimar 7SB

Der Fimar 7SB ist ein Spiral-Teigkneter mit einer 10-L-Schüssel und einer Kapazität von 7 kg fertigem Teig pro Charge. Diese Standard-Version mit fester Geschwindigkeit lässt ihre Spirale mit 90 U/min laufen. Sie hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel. Zu den lebensmittelberührenden Teilen aus Edelstahl gehören die Schüssel, die Spirale und der zentrale Teigbrecher. Reinige die Schüssel nach dem Entleeren an Ort und Stelle.

Teigkapazität: 7 kg
Typ: Spiralkneter
10 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 10 L
Teigkapazität: 7 kg
Variable Geschwindigkeit: Nein
Feste Biga: Ja
Werkzeuggeschwindigkeit: 90-90 RPM

Vorteile

Die Spirale und der zentrale Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
Eine feste Geschwindigkeit sorgt für eine unkomplizierte Bedienung.
Lebensmittelberührende Teile aus Edelstahl unterstützen die regelmäßige Teigverarbeitung.

Nachteile

Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Die feste Schüssel muss an Ort und Stelle gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 7 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.9 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Fimar 7SB: Teigkapazität und Hydration

maximal 7 kg Teig

Die Spirale und der zentrale Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
Eine feste Geschwindigkeit sorgt für eine unkomplizierte Bedienung.
Lebensmittelberührende Teile aus Edelstahl unterstützen die regelmäßige Teigverarbeitung.

Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Die feste Schüssel muss an Ort und Stelle gereinigt werden.

Diese Charge im Rechner planen

Kann Fimar 7SB Biga kneten?

Ja. Fimar 7SB eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Fimar 7SB eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Fimar 7SB lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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